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功能性生物制品研究开发新动向

发布时间：2012/4/27　　　浏览：4216　　　字体大小：大中小

• 功能性生物制品研究开发新动向——低聚糖、活性肽、天然抗氧化剂备受瞩目

  记者在日前举行的全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会上了解到，作为新型发酵工业重要分支的功能性生物制品正在成为国内外研发热点，其中功能性低聚糖、活性状类和天然抗氧化剂更加备受关注，市场潜力巨大。

  在我国，功能性生物制品经过近十年的发展，已形成功能性低聚糖、活性肽类、功能性糖醇类、功能红曲、真菌多糖、微生态制剂、多不饱和脂肪酸、SOD、壳聚糖、天然抗氧化剂、叶黄素、辅酶类、黄酮类等多品种的工业化产品，发展速度迅猛。

  目前市场上已有的低聚糖类产品包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、水苏糖、泽兰半乳糖、甘露聚糖、菊粉、海藻糖等。国内低聚糖生产在技术上已达到国际先进水平，产品已用于饮料、酸奶、冷饮、乳品、糖果、糕点、面包、果冻果酱、糖浆的生产。多年来低聚糖技术创新不断取得成果，广西大学糖业工程技术研究中心采用双酶法和纳滤分离技术生产高纯度低聚果糖，可获得95.37%纯度的低聚果糖，收率达到95.12%；济南高新区京鲁生物研究中心对麦草秸秆综合利用进行研究，将其中半纤维素通过生物转化制成低聚木糖，秸秆剩余部分用于造纸，纸张品质明显改善，该研究成果现已进入中试研究阶段。南宁中诺生物工程有限责任公司采用广西大学技术，利用表达的汉斯酵母完成了“酶法转化木薯淀粉生产海藻糖”项目，使我国成为世界上第二个有能力大规模工业化生产海藻糖的国家。

  肽类产品的研究开发主要包括酪蛋白磷酸肽、白蛋白多肽、降血压肽、高F 值低聚肽、减肥肽、降脂肽、促睡眠肽、谷胱甘肽等。据介绍，山东都庆股份有限公司已有年产300 吨的大豆低聚肽产品上市，并正在研究开发具有单一功能的低聚肽；美晨集团股份有限公司也在积极提高CPP的质量和扩大其用途；乐能生物工程股份有限公司以微生物发酵法生产的乐能肽，通过微生物的生化反应将大豆蛋白转化为肽，此过程实现了微生物对小肽的移接和重排，并对某些苦味肽基团进行了修饰和重组，使产品有了更强的生物活性。

  天然抗氧化剂以其天然、安全和理想的功能性备受瞩目。其中，从番茄中提取的番茄红素的抗氧化活性为VE 的100 倍。新疆生产的红帆番茄红素从新鲜番茄中提取，成为目前为止世界上惟一不用有机溶剂生产的番茄红素；江苏省微生物研究所股份有限公司利用三孢菌发酵制备天然番茄红素，实验室水平1.4g／L，提取收率90%以上，结晶总收率约80%，工业化生产水平达到1.0g／L，总收率可达70%竹叶黄酮和竹叶抗氧化物是我国特有品种，目前在浙大力夫生物科技有限公司的生产基地──安吉圣氏，已形成年产竹叶抗氧化物（AOB）50 吨、其他各种精度的竹叶提取物（EOB－f 系列）50 吨的新建生产规模，加上原有的年产竹叶提取物（EBL 系列）10 吨生产线，合计形成110 万吨的生产能力。

  辅酶Q10 是一类新型功能性发酵制品。它是一种基本生命物质，其主要生理作用是辅助催化线粒体中能量体ATP 的磷酸还原作用，促使细胞能量供应系统快速恢复活性，它既是细胞代谢和细胞呼吸的激活剂，也是重要的抗氧化剂和非特异性免疫增强剂，对多种疾病有着预防和治疗作用。浙江医药股份有限公司新昌制药厂成功地实现了发酵法生产辅酶Q10 的产业化，生产成本低，技术水平达到国际先进水平，产品质量符合国外药典及食品标准，具有较强的国际竞争力，生产能力达到50 吨／年以上，打破了日本多年来对辅酶Q10 生产的垄断。

  功能性红曲是在我国传统红曲基础上发展起来的又一个研究开发热点。义乌章舸生物有限公司完成了红曲超厚层通风发酵重大技改项目和省级科研项目“低橘霉素含量红曲系列产品”共性技术的研究，红曲系列产品的橘霉素含量仅为13－16ppb，小于卫生部规定的检定极限50ppb。北京联合大学应用文理学院对红曲降压作用机理方面进行了深入研究，发现了一种新的降压作用因子，对进一步阐明红曲的功能作用具有重要意义。此外，在红曲色素形成机理、提高色价的途径等方面的研究也在积极进行。

  采用发酵法等生物技术，以天然农作物为原料生产的生物防腐剂具有广谱、低毒、高效、安全等优点，目前研究制备的生物防腐剂主要有：乳酸链球菌素、曲酸、纳他霉素、溶菌酶、鱼精蛋白、聚赖氨酸等。乳酸链球菌素在浙江银象生物工程有限公司已有批量生产，年产量达30 吨，目前乳酸链球菌素上规模的生产企业已有4 家。

  21 世纪是功能性食品大发展的时代，经济的快速发展和人们健康消费理念的增强，为特种功能发酵制品提供了广阔的发展空间，安全、天然的功能性发酵制品将越来越广泛地进入百姓生活。